Jamón Ibérico (Handgeschnitten) - D.O. Jabugo 100g [Gekühlt]

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Jamones Eiriz ist das Banner der höchsten Gastronomie, wo jedes Stück einzig ist. Er kombiniert die besten Rohstoffe von reiner Rasse, in der besten Dehesas gezüchtet, mit der natürlichen Reifung in unseren Reifekellern in Jabugo.

Die Zeit ist ein Verbündeter nur, wenn man warten kann: zwei Lebensjahre in Freiheit in der Dehesa und zwei Mastzeiten, um eine Eichelfütterung und gesunde Eigenschaften zu gewährleisten; dann noch eine Mindestzeit von 48 Monaten in natürlichen Trockenanlagen in Jabugo, mit dem kalten und trocknen Wind.

Die iberischen Eichelschweine (75%) sind 18 und sogar 20 Monate alt. Daher erreichen sie diese vollständige Muskel- und Knochenentwicklung. Sie laufen frei, immer auf der Weide, und ernähren sich von den außergewöhnlichen Eicheln von Steineichen und Korkeichen. So mästen oder ersetzen sie in der zweiten Waldweiden bis zu 70 kg.

Ihre Schinken haben ein Minimum von 36 Monaten der Aushärtung, immer in den Trocknern und natürlichen Kellern von Jabugo.

Jamón Ibérico (Handgeschnitten) - D.O. Jabugo 100g [Gekühlt]